L’estate sta finendo… e TuttoSesto fa la marmellata di more

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Il rito della raccolta delle more a fine estate si tramanda da generazioni nella mia famiglia. Inizia con una levataccia e si conclude, solo il giorno dopo, con una lunga fila di barattoli di marmellata allineata sul tavolo. Nel mezzo ci dobbiamo mettere i pruni, i tafani, il caldo, le stoviglie da lavare e tanto altro. Insomma una fatica nemmeno paragonabile a quella che servirebbe a mettere un vasetto di marmellata nel carrello del supermercato, ma che è ripagata dal sapore che hanno solo le cose preparate tutti insieme, nonni, figli e nipoti.

La famiglia di TuttoSesto anche quest’anno non si è fatta mancare il piacere.

La ricetta della mi’ nonna:

Pulire le more (quest’anno siamo saliti a 32 kg) togliendo i residui vegetali inutili.

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Lavare in acqua corrente per eliminare la polvere.

Bollire per 5 minuti

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Passare tre volte con la macchinetta a mano e una volta (l’ultima) con quella elettrica

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Aggiungere succo di limone e zucchero (60% circa del succo di mora) e bollire fino a che la prova del piatto non è positiva

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Riempire i vasetti sterilizzati mentre la marmellata bolle. Tenere i vasetti capovolti per almeno 5 minuti e poi farli raffreddare


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STEFANO NICCOLI

 

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