Colto e mangiato, la nuova rubrica di tuttosesto.net che unisce le qualità, sperimentate, della cuoca della redazione con quelle un po’ meno qualificate e più recenti del coltivatore diretto che, in compenso, ci mette tanto impegno.
La rubrica non avrà una frequenza fissa, ma sarà legata alla maturazione degli ortaggi e dall’estro della cuoca.
Col primo appuntamento si va sul classico: baccelli freschi e pecorino. In tavola questa sera. C’è poco da inventare.
L’alternativa potrebbe essere il Purè di fave di cui vi proponiamo la ricetta:
- Sbucciare i baccelli
- Sciacquare sotto acqua corrente
- Versarli in un tegame insieme a una cipolla bianca, olio e sale (a chi piace anche il peperoncino)
- Portare a cottura
- Frullare col mixer a immersione o usare il passatutto
- Servire nel piatto con un po’ di olio di oliva crudo
