Colto e mangiato, la nuova rubrica di tuttosesto.net che unisce le qualità, sperimentate, della cuoca della redazione con quelle un po’ meno qualificate e più recenti del coltivatore diretto che, in compenso, ci mette tanto impegno.
La rubrica non avrà una frequenza fissa, ma sarà legata alla maturazione degli ortaggi e all’estro della cuoca.
Pomarola
- Ridurre a pezzettini sedano, carote, cipolle, basilico e cuocere per circa un’ora e mezza
- Lavare i pomodori
- Tagliare i pomodori e cuocerli in pentola
- Togliere l’acqua ch si forma in superficie per non far diventare troppo molli i pomodori
- Passare i pomodori e gli odori con la macchinetta apposita
- Rimettere tutto in pentola aggiungendo olio, sale, pepe e (a discrezione) il peperoncino
- Portare a ebollizione
- Versare nei vasetti fino all’orlo. Tappare e capovolgere per creare il sottovuoto
Il risultato è di 94 vasetti di varie dimensioni che si aggiungo ai 114 della settimana precedente. Non sarà proprio per…TuttoSesto, ma per una buona parte sì.
