Giovedì 12 marzo, alle ore 18.30, per Scientificamente 2015: “Lo Chef in Biblioteca: scienza e cucina molecolare. Pratica e teoria della scienza in cucina”. Quando la scienza incontra la cucina, nasce la cucina molecolare, una disciplina che studia le trasformazioni che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione. La cucina molecolare trasforma l’arte culinaria da disciplina empirica in una vera e propria scienza. Grazie anche all’ausilio di dimostrazioni pratiche, introdotte e realizzate dalla dott.ssa Stefania Tegli, del Dipartimento di scienze Produzioni a groalimentari e dell’ambiente dell’Università di Firenze, potremo scoprire insieme i mille segreti di questo tipo di cucina.
A seguire, presso il bar le Fornaci di Doccia, degustazione di alcuni prodotti realizzati con i procedimenti della cucina molecolare. Informazioni al 3270746913.
Biblioteca di Sesto Fiorentino
