Quella delle frittele di riso per il giorno di San Giuseppe è una delle tradizioni culinarie più antiche della Toscana e non solo visto che già nel Quattrocento, Mastro Martino de’ Rossi da Como, ne descriveva la ricetta nel suo Libro de arte coquinaria.
Di seguito, invece, la ricetta della nonna di TuttoSesto:
IngredientiI: 500 gr di riso, 300 gr di zucchero, un litro di latte, 300 gr di uvetta, 250 ml di acqua, 7 tuorli di uovo, mezza tazzina di cognac, 4 chiare montate, limone grattato, un pizzico di sale.
Cuocere il riso con il latte e l’acqua fino a che diventa sodo. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e il sale.
A freddo metter i tuorli d’uovo, cognac, la buccia grattat di limone e le chiare montate a neve e quindi l’uvetta lavata, asciugata e infarinata.
Friggere in olio abbondante e poi zuccherare.
Buon Appetito!
