L’estate sta finendo…ma non tutti mali vengono per nuocere. Perché,per esempio, non allietare i nostri pasti con una bella fetta di schiacciata con l’uva, il dolce della vendemmia tipico delle campagne fiorentine?
Meglio due!
Ecco la ricetta della nonna:
Sciogliere 20 gr di lievito di birra in acqua tiepida (3/4 di bicchiere). Aggiungere la farina (350 gr), 4 cucchiai di olio d’oliva 4 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.
Far lievitare l’impasto per un’ora nel forno tiepido. Infarinare il tavolo e tirare la pasta con il matterello in sfoglia sottile. Ungere la teglia con poco olio e rivestirla con la pasta lasciando la parte eccedente fuori dai bordi. Distribuire sopra la pasta 700 gr di chicchi di uva lavati e asciugati. Cospargerli con due cucchiai di zucchero e due di olio di oliva. Ripiegare i lembi sopra i chicchi e su di essa mettere i chicchi avanzati. Ancora due cucchiai di zucchero e due di olio e poi mettere la schiacciata nel forno a 175°C per un’ora.
